Tourtelettes aux goyaviers et à la pistache

   C'est l'automne, le moment de récolter les goyaviers. Qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de baies rouges aussi appelées goyave de chine. On les consomme en confiture ou en gelée en général à la Réunion. Est-ce ça pousse en France ? Eh bien, oui ! La preuve, j'en ai. Quel est son goût ? Bien mûr, il est légèrement acidulé. Il ressemble un peu aux cranberries.

J'ai essayé ces petites tourtes en m'inspirant des tartes abricots-pistaches et le résultat était divin. J'ai adoré ces petites tourtes. Elles seront à nouveau réalisées. Goûtez, vous ne serez pas déçu !

Pour 4 tourtelettes

Préparation : 1 h 00

 

Les ingrédients :


Pour la pâte à pistaches

  • 50 g de pâte d'amandes
  • 130 g de poudre de pistaches
  • 1 càs d'huile d'arachide
  • 50 g de sucre
  • 70 g de beurre pommade
  • 50 g d'eau


Pour l'appareil :

  • 50 g de sucre
  • 1 œuf
  • 3 càc de farine
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 3 càs de pâte de pistaches


Pour la tourte

  • 2 pâtes feuilletées
  • 300 g de goyaviers

 

La préparation :

 

La pâte de pistache

Mélanger le beurre pommade à 50 g de sucre, à 50 g de poudre d'amandes, puis 130 g de poudre de pistaches. Ajouter l'huile d'arachide et l'eau. Si le mélange n'est pas assez liquide compléter avec un peu d'eau. Réserver.


Préparer l'appareil

Dans un cul de poule, battre l'œuf et le sucre restant. Ajouter le reste de la poudre d'amandes, la pâte de pistaches et la farine. 


Laver les goyaviers.

Étaler la pâte dans les moules. Y déposer l'appareil, puis les goyaviers.

Décorer la tourtelette en l'ornant d'une petite tresse et séparer les goyaviers par des bandes de pâte.

Enfourner pendant 30 - 35 minutes à 150°C. 

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Commentaires : 8
  • #1

    wattoote (mercredi, 11 novembre 2015 22:44)

    elles sont magnifiques ces tartelettes

  • #2

    LE TAMARIN TOQUÉ (mercredi, 11 novembre 2015 23:06)

    Merci beaucoup Wattoote

  • #3

    Sophie (lundi, 23 novembre 2015 18:43)

    Quelle belle recette très originale, et instructive en plus. J'aime vraiment beaucoup.

  • #4

    LE TAMARIN TOQUÉ (lundi, 23 novembre 2015 21:07)

    Merci beaucoup Sophie

  • #5

    Catalina (vendredi, 04 décembre 2015 19:55)

    elles sont superbes....très belle découverte les goyaviers, merci

  • #6

    LE TAMARIN TOQUÉ (samedi, 05 décembre 2015 16:39)

    Merci beaucoup Catalina ! :)

  • #7

    Carole (dimanche, 24 janvier 2016 12:12)

    Elles sont vraiment jolies ces tourtelettes et le parfum est original!

  • #8

    LE TAMARIN TOQUÉ (dimanche, 24 janvier 2016 12:16)

    Merci beaucoup Carole.